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La goma Xantan es un polisacárido extracelular microbiano con una amplia gama de funciones, producido por Xanthomnas campestris usando carbohidratos como la principal materia prima (como almidón de maíz) a través de la ingeniería de fermentación. Tiene reología única, buena solubilidad en agua, estabilidad al calor, ácido y álcali, y buena compatibilidad con una variedad de sales. Se puede utilizar como espesante, agente de suspensión, emulsionante y estabilizador. Utilizado en más de 20 industrias como la alimentación, actualmente es la producción más grande del mundo y polisacárido microbiano extremadamente versátil.
Áreas de uso: Emulsionante, lubricante, agente de suspensión y espesante en bebidas, campo de alimentos, productos farmacéuticos, cuidado personal, limpiadores/detergentes y aceites de fluido de perforación, sumo de gruta de bebidas, bebidas lácteas, fruta enlatada, helado, jalea, salsa de soja, ostras, aderezo para ensaladas, alimentos congelados, cremas, etc.
Algunas características: